中国食文化之旅走进湖南湘窖酒业

　　8月8日，“美丽中国·寻找最美中国符号·食文化之旅”(以下简称：中国食文化之旅)摄制组一行走进湖南省邵阳市华泽集团-湘窖酒业有限公司(以下简称：湘窖酒业)进行拍摄和采访工作。本次活动围绕湘窖酒业的历史文化、工艺传承、生产包装、生态环境、旅游发展等多个方面进行拍摄工作。

中国食文化之旅走进湘窖酒业，记者与总经理汪小鱼(中)合影

　　谈及湘窖酒业的历史文化，华泽集团党委书记，湘窖酒业总经理汪小鱼打开了话匣子：“我们邵阳，史称“宝庆”，是一座拥有2500多年历史的古城。地理环境非常特别，坐落于湖南省西南部，广西桂林接壤。资江、邵水穿城而过，当地气候温润，降雨充沛，森林覆盖面大，为湖南省四大林区之一。盛产的“雪峰蜜桔”、“宝庆三辣”(辣椒、黄姜、大蒜)，还有我们邵阳大曲等各种生态、健康的绿色产品。湘窖酒业的前身是邵阳市酒厂，始建于1957年，11年前被湖南金六福酒业有限公司(华泽集团)成功收购，酒厂更名为湖南湘窖酒业有限公司。自十年前，公司致力于在邵阳江北工业园区建立起一座将酒与文化、酒与历史、酒与环境完美结合的绿色生态酿酒园。目前该酿酒园已成为中国白酒‘传统固态发酵核心产区’，二期工程完成后，生态酿酒园占地将达一千七百亩，达到国家4A级旅游景区。当然，做酒业核心的东西是做产品，做白酒文化也就是做传统产业，如果要把传统的酒文化与现代人的消费意识结合起来，一方面湘窖酒业传承了传统酒文化和酿酒工艺;另一方面湘窖酒业注重在厂区建设中，将传统文化与酒文化结合起来，整个产区设计以复古为主，包括藏酒仓、地下酒窖，古城墙等。在设计上尽量地将传统的酒文化与现代酿酒工艺融合起来。”

汪小鱼正在向记者介绍湘窖旗下开口笑系列产品

　　根据近期发布的2014上市白酒公司中期业务数据结果表明，就产品分类，高档酒类实现营收为5.17亿元，与同期相比下降率为67.08%;中档酒类实现营收入为8.05亿元，同比下降率为47.99%;低档酒类实现营收为21.48亿元，与同期相比增长6.66个百分点。花泽集团湖南湘窖酒业副总经理熊翔表示：“不管行业发展如何，对一个企业的而言，核心竞争力就是产品的质量，特别是做白酒的企业，白酒是属于食品领域的一种特色产品，企业一定要保持持续而稳定的发展，首先就要保证产品的质量。对于现代消费者来说，回归到理性消费完全是追求一种性价比，就是说白酒的价格和质量变成了消费者的心理需求。同样在白酒的现代消费中，并不是说买贵的就是对的，而是“买对的”。这里“对的”指的是产品的性价比。对企业来说，一方面提升自身产品质量，另一方面提高企业的综合竞争力，即在企业的食品安全方面把好质量关，这是企业发展的底线。企业持续安全的发展关键在于食品质量的严格把关，以此来保持企业产品的性价比。”

湘窖酒业副总经理熊翔

　　熊翔就湘窖酒业的相关产品向记者做了详细介绍：“湘窖酒业旗下的产品，工艺主要采取多酿发酵和双酿发酵，这就是我们传承酒质的工艺，此外我们注重创新，主要是创新工艺技术，对于湘窖人而言，酒是有生命的，酿酒工艺中，特别是在贮藏酒的过程中，让酒陶冶在音乐中，通过音乐熏陶的方式使酒更富有生命力。湘窖酒业目前销售的有湘窖、邵阳大曲、开口笑、营养型开口笑酒(保健酒)四大系列产品，在湖南市场占有率，排名首位。企业要保证健康、安全的消费底线，就要向消费者展示、向消费者做这方面的承诺。尤其湘窖酒业目前已经成为国家3A级景区，就是想让消费者进进我们的企业，感受到这个企业真正地为食品安全做出努力。从目前的消费形势来说，这个新消费就是买好酒，我们所说的“好酒”，并不是说价格贵就是好酒，我认为的好酒就是消费者认可的有质量的酒，这就是好酒。再贵的酒没有市场，没有消费群体，很难称得上好酒。作为企业，我们要做好酒，其一就是要符合国家法律法规的标准，这是首当其冲的;其二就是食品安全，即在生产过程中，尤其是原料和生产工艺中要把握食品安全和质量的保证;其三也是最关键的，即为产品的消费者群体。现在大家都知道白酒有酱香、浓香、米香、曲香型酒等，不管哪一种酒能够被大众市场消费所接受就是好酒。作为湘窖酒业，就是着重打造大众消费。就像湘窖目前正在打造的一种“民酒”，不是有名的‘名’，而是人民的‘民’。我们就是要走群众路线，走大众化市场，保证大众路线。但是保证大众路线，必须要坚持之前的两个原则，这也是我们一直在强调的。”

　　湘窖酒业严把质量关。熊翔强调：“作为企业，国窖酒业其一是走群众路线，尊重科学，对生产安全进行保障，即在生产过程中，每个环节符合国家相关规定;其二在生产线上，符合相关要求。另外一个方面是对产品的检测，对产品的检测就是通过科学的检验，公司目前的方式就取样检测的手段，我们在目前的检测水平中，正计划建立一个省级的检测中心，通过这个检测机构，能检验各个指标和检测的批次。若发现某批次有一个质量不合格的产品，整批次产品一票否决，及时作出应对措施。同时为了加强检验检测的水平，提高产品的质量，我们也与一些大学院校合作，在生产、发酵、成品加工等各个环节中，真正实现产业与现代科学紧密结合，让消费者食用放心的、健康的产品。湘窖酒业积极响应湖南省“质量兴湘”、“振兴湘酒”的号召，致力于“振兴湘酒”，打造白酒行业的龙头企业。”

　　当记者问到，习总书记提出的“中国梦”被“燎原”成了大大小小的梦想，对湘窖酒业而言，是怎样的一个梦?

　　熊翔告诉记者：“就湘窖酒业而言，我们的梦源自一种幸福。白酒是一种美好的东西，也象征着一个人在享受幸福的时候或期盼幸福的时候。我们企业的愿景就是让每一位消费者，在享受幸福的时候和期盼幸福的时候，能够分享我们湘窖幸福的美酒。作为企业，就是要实现我们的愿景，就是要加强我们的内部管理，确保产品质量，把品牌做大做强，让我们的产品真正走向中国，甚至走向全世界。让我们全中国、甚至全世界感受到幸福的人和期盼幸福的时刻，想到我们湘窖幸福的美酒。”(中国日报网)

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