标签不合格问题等比较突出

　　本报讯 （王力平 记者秦海峰）近期，山西省质监局对炒货及坚果制品、水果干制品、果酱、食糖及糖果制品4类食品质量进行了监督抽查。抽查结果显示，炒货及坚果制品产品实物质量抽样合格率为87.1%；水果干制品、果酱、食糖及糖果制品实物质量抽样合格率为100%。抽查结果还表明，该4类食品的标签不合格较为突出。

　　本次共对全省31家生产企业的31个批次的炒货及坚果制品进行了监督抽查，实物质量合格27个批次，产品实物质量抽样合格率为87.1%。本次抽查实物质量不合格4个批次，不合格项目为大肠菌群、酸价和过氧化值。大肠菌群是衡量食品受污染程度的指标，也是评价食品卫生质量的重要指标，长期过量食用大肠菌群超标的食品会给人体健康带来影响。造成大肠菌群指标超标的主要原因是生产环境卫生、个人卫生、包装材料卫生等环节不达标所致。在本次抽查中，由太原金利达商贸有限公司生产的葵花瓜子（分装），其大肠菌群超标。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和炒制程度越好。在本次抽查中，由泽州县天创食品包装厂生产的100g/袋兰花豆酸价超标。过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一个指标，用于衡量油脂酸败的程度，导致过氧化值超标的主要原因是炒货及坚果制品久放，使油脂酸败所致，过氧化值越高其酸败就越严重，不仅改变了油脂的感官性质，而且对人体健康会产生不良影响，其高度氧化可能有致癌作用。在本次抽查中，由晋城市恒达食品有限公司生产的110g/袋油炸花生米、由大同市阿明食品有限公司生产的200±5g/袋香脆瓜子，其过氧化值均超标。

　　本次共对全省42家生产企业的42个批次的水果干制品质量、两家生产企业的两个批次的果酱质量、11家生产企业的11个批次的食糖及糖果制品质量进行了监督抽查，产品实物质量抽样合格率为100%。在本次4类食品抽查中，标签不合格的问题比较突出，炒货及坚果制品有22个批次不合格，占70.97%；水果干制品有18个批次不合格，占42.86%；果酱有1个批次不合格，占50%；食糖及糖果制品4个批次不合格，占36.36%。

　　标签是产品质量信息的说明，是消费者了解产品性能和使用方法的重要途径，尽管不涉及产品实物质量，但在食品安全方面有重要的警示作用。在本次抽查中，有的未标注产品类别；有的分装企业未标注“分装”字样；有的添加剂标注不规范或未标注食品添加剂；有的标注营养成分或营养素参考值修约不规范等。标签不合格的主要原因是有的企业对标识标注重视不够；有的为节约成本，继续使用旧标签或旧包装；有的在新标准实施后理解不够或更新不及时，特别是GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》在2013年1月1日实施后，部分企业对产品的营养指标未能及时检验并进行标注，有的标注的修约值不规范。

(来源:中国质量报)

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