沈阳：质量不合格 “洪光”酱油“全军覆没”

　　

　　想要做出的菜美味可口，一定是少不了酱油的功劳，大厨的秘诀就是炒肉时要放酱油，炒出的菜不仅鲜而且香。但是目前市面上的酱油种类繁多，消费者很难辨别酱油质量，而且不同的酿造工艺会导致酱油的营养不同。

　　为了能让消费者买到安全又美味的酱油，近日，沈阳市质监局对沈阳市地产的酱油生产企业进行了产品质量监督抽查，产品合格率仅为78.6%。

　　14批次地产酱油接受检查

　　沈阳市质量监局在近日对沈阳处于生产状态的7家酱油生产企业进行产品质量监督抽查，抽查产品14批次，其中6家企业的11批次产品通过检查，合格率为78.6%。

　　据了解，此次酱油产品经过了氨基酸态氮、铵盐、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、总酸、总砷、铅、对羟基苯甲酸酯类、柠檬黄、日落黄共17项检验项目的检验。

　　“洪光”酱油营养不达标

　　检出不得检出的甜蜜素，氨基酸态氮达不到检测指标，沈阳市洪光调味品厂被抽查的产品在此次抽查中全军覆没，3批次产品无一达到质量要求，这3批次酱油分别为：原汁酱油、一品鲜酱油和黄豆酱油(调味液)。

　　据市质监局的工作人员介绍，洪光调味品厂生产的这3批次酱油，氨基酸态氮全部不达标。因为氨基酸态氮是表明酿造酱油中大豆蛋白水解率高低的特征性指标，氨基酸态氮含量越高表示蛋白质分解得越好，酱油的质量也就越好，鲜味越浓。

　　据工作人员分析，造成酱油营养指标不合格的主要原因有两种：一是在生产过程中，酿造发酵时间不够；二是涉嫌掺杂使假，采用非食用性蛋白水解液用水直接勾兑而成。而长期食用掺杂使假的酱油，将会对消费者的身体健康带来危害。

　　“洪光”酱油检出甜味剂

　　甜蜜素属于食品添加剂中的甜味剂，对人体基本上没有营养价值，只作为糖的代用品，来增加食品的甜度，所以国家标准规定，甜味剂不允许添加在酱油中。但一些生产企业为降低生产成本，增加口感，在产品中添加了糖精钠、安赛蜜和甜蜜素。

　　在此次的监督抽查中，恰恰在“沈阳市洪光调味品厂”生产的原汁酱油和一品鲜酱油中检出了甜味剂。

　　据质监的工作人员介绍，经常食用含糖精钠、安赛蜜和甜蜜素的产品，会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

　　沈阳市质量技术监督局 沈阳日报

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　　2011年沈阳市酱油产品质量监督抽查合格表

　　2011年沈阳市酱油产品质量监督抽查不合格表

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