315发 [2016] 031334033号 移动版
湖北省食品药品监督管理局2016年2月食品安全监督抽检汇总情况分析
时间：2016-03-02 来源：湖北省食药监局 浏览：109 原文:
核心提示：湖北省食品药品监督管理局对18大类食品开展监督抽检，共抽检食品样品1889批次，分别按照相关食品安全国家标准及产品明示标准等进行检验，共发现不合格样品296批次，总体发现样品不合格率为15.7%。
2016年2月，湖北省食品药品监督管理局对18大类食品开展监督抽检，共抽检食品样品1889批次，分别按照相关食品安全国家标准及产品明示标准等进行检验，共发现不合格样品296批次，总体发现样品不合格率为15.7%。检出问题的食品类别为食用油、油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、水产及水产制品、调味品、酒类、焙烤食品、薯类及膨化食品、炒货食品及坚果制品、豆类及其制品、蜂产品、餐饮食品。发现的主要问题有超范围、超限量使用食品添加剂（177批次）、品质指标不合格（62批次）、金属等元素污染物超标（2批次）、一般微生物不合格（28批次）、致病微生物不合格（1批次）、其他污染物超标（26批次）、禁用兽药检出（3批次）、兽药残留（3批次）。
食品添加剂在食品中有防止变质、改善感官、保持营养、方便加工等作用，超过标准范围和使用量添加会对人体产生危害。本月抽检超范围、超限量使用食品添加剂，尤其是酒类超范围使用甜味剂和餐饮食品铝残留量超标的问题较为突出；微生物反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，微生物指标不合格可能是食品生产的原料、制作环境和个人卫生环境达不到要求，产品防护不好等原因。复用餐饮具微生物不合格多为餐饮具清洗消毒不规范、存放环境较差或餐饮服务人员卫生意识不强而直接影响最终产品的卫生状况；品质指标反映产品的质量，品质指标不合格主要是企业生产工艺不合理或关键工艺控制不当所致；金属等污染物超标多是原料或生产过程受到污染；蜂产品中氯霉素残留主要是在养殖过程中给蜂群消毒并防治病虫害，而企业在原料采购中把关不严所造成。环丙沙星和恩诺沙星则是通过饲料添加或者家禽疾病治疗中的使用残留积累在家禽体内，进而传递至蛋品中。
针对以上监督抽检中发现的问题，省局会同有关市州局及时采取措施督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、排查风险因素，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处，加强对食品添加剂使用情况的监管，各级食品药品监督管理部门也按要求及时对抽检信息进行了公示。各大类食品的抽检批次、不合格批次及样品不合格率的汇总情况见附表。
2016年3月1日
附表
湖北省食品药品监督管理局2016年2月食品安全监督抽检汇总情况
序号
食品大类
抽检样品批次
不合格样品批次
样品不合格率（%）
1
粮食及粮食制品
57
0
0
2
食用油、油脂及其制品
210
16
7.62
3
肉及肉制品
127
20
15.7
4
蛋及蛋制品
53
3
5.66
5
蔬菜及其制品
61
17
27.9
6
水果及其制品
50
0
0
7
水产及水产制品
51
2
3.92
8
饮料
4
0
0
9
调味品
14
8
57.1
10
食糖
0
0
/
11
酒类
793
163
20.6
12
焙烤食品
192
11
5.73
13
茶叶及其相关制品、咖啡
0
0
/
14
薯类及膨化食品
22
4
18.2
15
糖果及可可制品
52
0
0
16
炒货食品及坚果制品
150
16
11.1
17
豆类及其制品
7
2
28.6
18
蜂产品
15
7
46.7
19
冷冻饮品
0
0
/
20
罐头
0
0
/
21
乳制品
0
0
/
22
特殊膳食食品
3
0
0
23
食品添加剂
0
0
/
24
餐饮食品
28
27
96.4
25
保健食品
0
0
/
26
其他4（请在备注标注类别）
0
0
/
合计
1889
296
15.7
地区： 中国 湖北 行业： 食品检测 认证体系 标签：
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