黄骨鱼合格率三成，贝类、桂花鱼合格率六成多……这些你爱吃的水产品要当心了

作为鱼米之乡，水产品是广东人餐桌上的大爱！

然而监管部门抽检却发现，当前广东的水产品安全堪忧！

　　

　　2015年7月和2016年1~2月，省食品药品监管局对省内水产品前后进行两次抽检发现，水产品抽检不合格率两三成，不合格项目主要为孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物AOZ。花甲贝类、多宝鱼、桂花鱼等成水产品抗生素超标“重灾区”。

　　

　　广东食品药品监督管理局日前通报了2015年及2016年1月份对广东省内水产品质量安全抽检结果。在流通环节，抽检的水产品样品有近五分之一不合格，而餐饮环节有近四分之一的抽检样品不合格。

　　4月29日广东省食药监局召开部分水产品经营者约谈会，约谈了35家水产品销售企业和76家经营水产品的餐饮服务单位。

　　2015年7月抽检情况

　　共抽检各类水产品250批次，其中合格206批次，不合格44批次，合格率为82.4%。合格率最低的是贝类，只有61.4%。其次是鱼类，合格率为86.1%。

　　抽查范围：广州、汕头、佛山、惠州、阳江、湛江、潮州7个市的食用农产品批发市场、农贸市场、大型连锁超市等经营场所销售的水产品

　　重点抽检品种：多宝鱼、桂花鱼、鲫鱼、鲈鱼、黄骨鱼、大头虾、明虾、罗氏虾、花甲、蛏子

　　重点抽检范围：经营水产品比较多的大型餐饮服务单位

　　重点抽检项目：孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃代谢物等兽药残留

　　抽检结果分析：我省水产品合格率偏低，并存在非法添加化学增色剂、滥用药物等问题。

　　

　　2016年1月抽检情况

　　根据上一次抽检发现的问题和线索，2016年1—2月，省食品药品监管局再次抽检。

　　抽查范围：全省22个地级以上市（含顺德区）餐饮服务环节的水产品

　　抽检结果分析：此次共抽检水产品360批次，涉及经营企业135家。经过初检和复检后，其中合格263批次，不合格97批次，合格率为73.06%。同时，抽取水体样品123个，水体样品检出12个批次，检出率为9.76%。花甲等贝壳类及多宝鱼等鱼类品种不合格情况比较严重。

　　有的合格率相当低，蛏子的合格率仅为38.64%，桂花鱼的合格率仅为65.25%，黄骨鱼的合格率仅为29.17%。

　　

　　“问题水产品”部分名单

　　不少知名餐饮所销售的水产品“榜上有名”：

　　广州渔民新村兴盛饮食有限公司销售的由黄沙水产市场购买的散装桂花鱼含隐性孔雀石绿；蛏子皇检测出氯霉素；

　　广州市御口福饮食服务有限公司销售自浩江水产品商行的桂花鱼检出氯霉素；

　　广州市东江大酒店有限公司购自大佳水产店的桂花鱼检出隐性孔雀石绿；

　　佛山市禅城区万豪大酒店购自东园水产的鲫鱼检出隐性孔雀石绿。

　　此外，黄沙水产交易市场内多档水产品检出不合格。

　　

　　问题到底出在哪个环节？

　　据悉，监管部门对餐饮企业抽取水体样品123个，发现大部分都没有添加药物，网络赌博，只有少部分餐饮企业在水体中加入少量的氯霉素，检出率为9.76%。由此可见，违禁药物的主要来源不一定是餐饮企业的主动行为，可能是水产品在生产和流通环节中带入的。

　　水产品流通渠道层次多且结构复杂，水产品在流通过程中环节过多，水产品交易及周转次数频繁，使得水产品流通各环节的组织协调性难以保证。而各个环节中又还包括运输、装卸、分拣、保鲜、仓储、包装等诸多具体操作，由于水产品具有易腐性和易受污染的特点，每个步骤都与水产品的质量安全密切相关，致使流通过程中出现水产品质量安全的风险增加。

　　据广东省食药监相关负责人介绍，抽检结果显示，在水产品经营销售环节，超过一半的“问题水产品”不合格项目为检出兽药氯霉素，即抗生素残留，此外，孔雀石绿成为检出较多的禁用物。

　　为何不法商家要在水产品中添加此类违禁物？对此，广东省食药监相关负责人表示，“由于运输空间狭小，鱼类之间的鳞片可能会互相刮伤，从而增加感染的可能性，不良商家添加孔雀石绿及氯霉素等抗生素，是为了减少鱼类感染的可能性，避免死鱼，使水产品卖相更新鲜。但实际上，违禁物质的添加有害人体健康。”

　　

　　对于普通市民而言，水产品抗生素肉眼难以辨别，食药监对此将加大抽检力度，配合做好快速检测工作，在全省1000余家农贸市场设置快速检测点，及时公布不合格水产品信息。

抽检不合格企业及产品信息

（2016年1—2月）

（点击查看大图）

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　既然是抽检，我们有理由相信，过去我们吃掉的那些抗生素，那些孔雀石绿，早都被我们身体吸收了。

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