绝味锁鲜盒装鸭脖大肠杆菌超标 鸭脖卫生堪忧
315发 [2016] 062037605号 移动版
志愿者对4品牌锁鲜盒装鸭脖子的色泽评价与检测结果并不一致，亚硝酸盐添加量最高的煌上煌其色泽评分最低，为3.3分。4款产品中仅有绝味没有检出亚硝酸盐，评分最高的周黑鸭检出微量亚硝酸盐，为1.1mg/kg。（图9）
对于检测结果，范志红认为“消费者可以不用过分担心，但吃过多加工肉制品会增加肠癌、高血压等疾病的风险，所以建议消费者每周食用一到两次，每次的摄入量控制在25克以内。”
未检出罂粟碱成分
除了亚硝酸盐，在过往有关鸭脖子的安全相关报道中，添加罂粟壳也是消费者闻之色变的问题之一。
在2016年1月，国家食品药品监督管理总局在一家假冒的“周黑鸭”门店检出非法添加的罂粟壳，一时间即将鸭脖子产品的食用安全问题推至风口浪尖。
罂粟壳中含有罂粟碱、吗啡等生物碱物质，长期大量食用含罂粟壳的食品，容易对人体神经系统造成损害。因此，国家明令禁止在食品中添加罂粟壳等非食用物质。
那消费者食用的鸭脖子究竟有没有问题？我们在变相吸毒吗？
此次，本刊亦向权威第三方检测机构检测11款鸭脖子中的罂粟碱含量。测试结果显示，11款鸭脖子中并未检出罂粟碱成分（检出限为8μg/kg），消费者可以放心食用。
测评报告三：周黑鸭锁鲜盒装鸭脖综合评价较优，散装产品不被推荐
香辣鸭脖让许多人吃得停不下来，可各种各样的负面新闻又让消费者提心吊胆。
究竟你吃的鸭脖品质如何？哪款鸭脖产品的品质更好？消费者在购买时应该如何挑选？
2016年5月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了周黑鸭、绝味、久久丫、煌上煌等4品牌11款鸭脖子产品，包括4款真空包装、4款锁鲜盒装、3款散装（周黑鸭无散装）。测试其大肠菌群、菌落总数、亚硝酸盐、山梨酸、罂粟碱等安全性指标，以及钠含量等营养性指标。
此外，本刊还招募18位志愿者对4品牌锁鲜盒装鸭脖子进行主观试吃评价。
综合测评结果显示，在锁鲜盒装鸭脖子中周黑鸭和煌上煌排名较优，真空包装中煌上煌和久久丫排名靠前。
此外，散装鸭脖子因其大肠菌群较高，绝味锁鲜盒装大肠菌群超标，被本刊列为不被推荐产品。（如图10）
