二氧化硫超标 问题多发

　　（记者陈云青）色泽鲜亮的黄花菜二氧化硫含量却超标数倍，雪白靓丽的银耳其实是用硫磺熏蒸的效果……近日，食品药品监管部门抽检发现部分蔬菜、水果制品、白砂糖等二氧化硫含量超标。那么，二氧化硫究竟是什么？如何应用于食品工业中？对人体健康是否有危害？是否可以应用于果蔬制品、白砂糖及相关制品中？日前，食药监部门组织专家对二氧化硫在食品中使用的相关问题进行解读。

　　二氧化硫是食品添加剂

　　有护色防腐漂白等作用

　　近日，国家食品药品监督管理总局组织抽检水产制品、蜂产品、调味品、食糖、蔬菜制品、食用油、油脂及其制品、乳制品等8类食品430批次样品，抽样检验项目合格样品424批次，不合格样品6批次。在这些不合格食品中，一半涉及到二氧化硫超标问题。

　　据悉，二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，其可发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。比如在水果、蔬菜干制，蜜饯、凉果生产，白砂糖加工及鲜食用菌和藻类在贮藏和加工过程中，二氧化硫可以防止氧化褐变或微生物污染。利用二氧化硫气体熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色泽明亮美观。在白砂糖加工中，二氧化硫能与有色物质结合达到漂白的效果。

　　我国相关标准及法规明确规定了二氧化硫可用于经表面处理的鲜水果、水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头（仅限竹笋、酸菜）、干制的食用菌和藻类、食用菌和藻类罐头（仅限蘑菇罐头）、腐竹类（包括腐竹、油皮等）、坚果与籽类罐头、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）（仅限拉面）、食用淀粉、冷冻米面制品（仅限风味派）、饼干、食糖、淀粉糖（果糖，葡萄糖、饴糖、部分转化糖等）、调味糖浆、半固体复合调味料、果蔬（浆）、果蔬汁（浆）类饮料、甜型葡萄酒及果酒、啤酒和麦芽饮料。

　　超限量接触对人体有害

　　生产企业应尽可能少用

　　然而，按照标准规定合理使用二氧化硫并不会对人体健康造成危害，但长期超限量接触二氧化硫可能导致人类呼吸系统疾病及多组织损伤。原因是，少量二氧化硫进入体内后最终生成硫酸盐，可通过正常解毒后由尿液排出体外，不会产生毒性作用；但如果人体过量摄入二氧化硫，则容易产生过敏，可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其他组织也可能产生不同程度损伤。

　　专家建议，食品生产企业应多从技术、工艺上控制褐变、有害微生物的污染和繁殖，在达到预期效果的前提下，尽可能降低二氧化硫在食品中的使用量，不可超范围、超限量使用，更不可违规添加。如果在食品中添加了二氧化硫，生产企业必须按照规定在食品标签上标识出来。

　　此外，消费者要以正确心态选购食品，避免过度追求食品外表美观。食品标签体现了该食品的名称、配料、食品添加剂等信息，消费者可在选择食品之前，可以通过研读食品标签辨认该食品中是否添加了二氧化硫。

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