在售武昌鱼上食品黑榜！ 教你挑选武昌鱼(2)

那么，究竟什么是挥发性盐基氮呢？

挥发性盐基氮（TVB-N）指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，因此营养价值大受影响。

处理情况

对上述抽检中发现的不合格产品，生产企业所在地江苏、山东、湖北、广东、云南等省食品药品监管部门已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；经营单位所在地上海、浙江、湖北、广东等省（市）食品药品监管部门已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。查处情况于2016年8月31日前报国家食品药品监督管理总局并向社会公布。

生鲜产品是大家生活中常买的食品，荆楚君也在这里为大家支招如何挑选到新鲜的武昌鱼↓↓

怎么挑选武昌鱼

1.新鲜武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。

2.新鲜武昌鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味，无异臭味（如果鳃色变暗呈灰红或灰紫色，则鱼不新鲜）。

3.新鲜武昌鱼的鱼体有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落

4.新鲜武昌鱼的肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，肌肉切面有光泽。

5.新鲜鱼的腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。

说完了怎么教大家挑选好的武昌鱼，怎么能不说说如何烹饪出美味的武昌鱼呢？

转载请注明出处: http://www.315dw.com/view-40707-1.html