全市抽查37家消毒餐具单位 仪征一家筷子不合格

中国江苏网12月6日讯  在一些餐饮店的饭桌上，密封的消毒餐具随处可见。不少食客对于这种消毒餐具很放心。那么消毒餐具的卫生状况到底如何呢？近日，市卫计委召开新闻发布会，公布今年餐具、饮具集中消毒服务单位监督抽检情况。全市抽查了37家，仅仪征市马集镇净之源餐具消毒服务部的抽检产品不合格。本报提醒市民，如果在餐厅看见此类不合格的消毒餐具，可拒绝使用。

全市抽查消毒餐具合格率97%

37家单位一家筷子不合格

前段时间，市卫计委在全市范围内组织开展了餐具、饮具集中消毒服务单位消毒餐饮具监督抽检工作。“本次采用随机采样的方式对37家餐饮具集中消毒单位进行监督抽检。”市卫生监督所监督二科科长黄旭光介绍，此次检查的单位有宝应3家、高邮6家、广陵7家、江都10家、邗江5家、仪征5家、开发区1家，每家抽样10套，一共370套消毒餐饮具。“抽样后，我们委托扬州市疾病预防控制中心检测。”

据悉，市疾控中心依据相关标准，对370套餐具进行了游离性余氯、烷基（苯）磺酸钠、大肠菌群三个项目检测，结果显示一家餐饮具集中消毒单位产品不合格，合格率97%。抽检报告显示，“仪征市马集镇净之源餐具消毒服务部”被抽检的筷子不合格，烷基（苯）磺酸钠超标。

那么，烷基（苯）磺酸钠超标对人体会有什么影响？黄旭光解释：“烷基（苯）磺酸钠超标，是表示洗洁剂残留超标，长期使用此类超标的筷子会对人体健康造成危害。”此外，如果检测中出现游离性余氯超标，表示含氯消毒剂残留超标。因为余氯易与水中有机酸反应，在加热的过程中会生成三氯甲烷等致癌物，如果用含氯洗消剂消毒的食具没有用洁净水清洗干净，余氯含量超标，会对人体的健康造成危害。而大肠菌群超标，则表示餐具不洁，有可能引起腹泻、肠胃感染等不适。

新规执法力度更严

罚款金额提到最高5万元

对于抽检不合格餐具、饮具集中消毒服务单位，会有哪些处罚呢？记者获悉，去年年底，国家卫生计生委印发了《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》。新规范跟以前相比，最大的特点就是执法力度的提高。

黄旭光表示，根据以前的工作规范，对抽检不合格单位，卫生部门可处以最高5000元的罚款。但今年开始，违反规范将依照《食品安全法》的规定给予处罚，责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业。“从罚款力度就可看出，对违规单位执法更严。”

监督人员介绍，除了卫生条件，工作规范对餐具、饮具集中消毒服务单位的面积也有一定要求。例如，生产场所（清洗、消毒、包装）总面积不小于200平方米，不包括更衣室、仓库等附属用房面积；生产车间净高不低于3米。记者王诗韵

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如何辨别合格

一次性餐饮具？

卫生监督所工作人员介绍，消毒后的餐具、饮具，在独立包装上会标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。消费者拆开包装后，可以查看餐饮具表面是否光洁、无油浸、无水渍、无异味、无不溶物附着。

另外，不少市民外出吃饭，习惯用开水烫碗，以为这样能杀菌消毒。而据医生介绍，因温度和时间不足，这种方法并不能保证杀死大多数细菌。要达到效果，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。若采用煮沸，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15-30分钟。

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