【比较试验】夏日炎炎，一起来看看“奶茶”那些事
315发 [2017] 072846224号 移动版
炎炎夏日，很多消费者会选择饮一杯兼具奶香和茶香、主打健康、时尚的现制奶茶消消暑。为引导消费者选购营养健康的饮品，上海市消保委对流通领域的现制茶饮料（奶茶）开展了比较试验，同时对购买现制奶茶的消费者进行了消费习惯和消费认知调查。
样品情况及测试项目
本次比较试验在27家奶茶铺购买了包括“一点点”、“贡茶”、“喜茶”等品牌在内的奶茶样品共计51件，价格从7元至32元不等，基本涵盖了市场上主流现制奶茶品牌的畅销商品。
测试情况及分析
总糖
部分消费者会选择“无糖”的奶茶并认为其应该不含糖，但经营者宣称的“无糖”多指在现制过程中不额外加糖，不排除原料中含糖的可能。
奶茶常用糖调节口感，但摄入过量的糖会增加龋齿及超重肥胖发生的风险。
本次比较试验还购买了24件宣称“少糖”、“低糖”、“去糖”或“无糖”的奶茶，测试结果显示：
蛋白质
本次测试结果显示：含量差别较大。
反式脂肪酸
乳制品中存在着天然的反式脂肪酸，但由于含量不高并不影响健康，而在油脂氢化过程中产生的反式脂肪酸若摄入过量则可能影响儿童发育，引发心血管疾病和肥胖等。
本次测试结果显示，4件样品含有较高的反式脂肪酸，一杯奶茶的反式脂肪酸含量在3.7-6.2g之间。
脂肪
大多数消费者选择了口感较好的奶盖类奶茶，但部分消费者并不知道奶盖类奶茶脂肪含量会高很多。
本次测试结果显示：
能量
能量即为通常所说的食物的热量，是通过对食物中碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、灰分、膳食纤维等参数的检测计算得出。不同食物所含能量不同，过多能量的摄入会引起代谢障碍，从而导致肥胖。
本次测试结果显示：
咖啡因
咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，能暂时使人恢复精力驱走睡意，但快速过量的咖啡因摄入会导致中枢神经系统过度兴奋。
欧洲食品安全局认为，除孕妇外的健康成人单次摄入200mg、全日摄入400mg咖啡因不会引起安全问题，孕妇每日咖啡因摄入量不超过200mg不会危害胎儿。
本次比较试验发现：
本次比较试验购样的27家店铺中，仅有1家店铺给出了“老人、儿童、孕妇不建议饮用丝袜奶茶”的“温馨提示”，而多数消费者并不知道奶茶中含有咖啡因。
建议
1
经营者应提高责任意识，对原材料进行严格把关，了解加工工艺的效果，知晓产品的营养成分，标明商品的真实属性。
２
经营者应履行提示义务，标明奶茶的相关成分含量及不适用人群。
３
经营者应提升商品品质，对于现制现售的奶茶应使用真材实料和科学的原材料配方。
消费提示
1
茶叶中的咖啡因含量为2-4%，高于咖啡豆中的咖啡因含量（1%）。奶茶受原料种类和现制工艺的影响咖啡因含量还会很高。儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等特殊人群尤其应避免过量饮用。
２
奶盖虽然会提升奶茶的口感，但由于其脂肪含量较高，对于需要控制体重、追求健康的消费者，应适当饮用。
据上海市消保委