德州市部分学校实行学生不满意可以“投诉”
315发 [2019] 041361477号 移动版
根据日前教育部、国家市场监管总局和国家卫生健康委员会共同制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》，4月1日起，全国的中小学、幼儿园都要开始执行校长陪餐制，也就是说学生们在学校就餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，并做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。“校长陪餐制”在德州是否已经落地？家长和学生们又是怎样看待这一规定的呢？连日来，本报记者走访了多家校园，让我们来听一听他们是怎么说的——
德州经济技术开发区
实施陪餐制度让学校食堂成加工店
4月2日中午，记者在德州经济技术开发区康博小学看到，学生统一在学校食堂就餐，学生们面前摆放的是荤素搭配的营养餐。他们的饭菜周一到周五不重样，在每个班级用餐区域附近的墙面上贴着所在班级的名称和班主任老师的标签，标签下方的餐桌则是陪餐老师的餐位。除了康博小学，德开小学、长河小学、东城小学等学校的陪餐制也已经常态化。
记者从德州经济技术开发区教育局了解到，目前，该区全面推行“10+12”配餐陪餐制度，引入社会化公司统一管理运营，让10所大规模的学校和乡镇中心校的食堂成为加工点，给其他学校配餐，真正让孩子吃得营养均衡，让家长放心。
青岛康滋餐饮集团作为被引入的社会化公司，在负责学生的餐饮方面，从选材到入口有着严格的程序。该公司负责人王志彬说，他们从原料的选取上采取三方检测合格方能使用；对农产品进行快检；在做好饭后第一时间进行饭菜留样；对于剩余的饭菜有专门的公司进行处理。“我们公司的营养师和每个学校一起制订营养菜谱，让孩子们不仅吃得健康还营养。”王志彬说。
齐河五中
家长校长共陪餐天天处于“迎检”状态
“把孩子交给学校我们很放心，因为校长、老师除了监督伙食外，还跟孩子一起用餐。”“孩子总说家里做的饭不如学校食堂好吃。在这次陪餐后，我真想跟齐河五中的师傅们学学做饭。”3月中旬，齐河五中邀请家委会成员走进学校食堂，参观餐厅和后厨，查看学校食堂菜品留样、饮食管理、进货渠道、食品存放的相关记录及台账，实地检查了原材料存放区、库房以及各个操作间，了解食品制作、餐具消毒等过程。在陪餐过程中，家长们边吃边为学校食堂点赞，也有家长在就餐后对学生就餐情况和学校食堂管理提出了合理化建议。“我们学校除了开展‘校长陪餐制’外，还会定期邀请家长进校园，与学生共餐，这已是我们学校的一项常态工作。”齐河五中相关负责人称，自齐河五中家长委员会成立以来，家委会常务委员佩戴委员证可以随时进课堂、餐厅、公寓，监督课堂教学、公寓管理、餐厅卫生及饭菜质量，“学校食堂可以说是天天处于‘迎检’状态，因此学校每天的工作都会像迎接检查一样细致全面。”这是齐河县第五中学推行校领导陪餐制度后的又一重要举措。
临邑县兴隆镇教育联区
校长已陪餐9年每天监督食谱
“我上小学的时候，每天都是回家吃饭。上了初中，第一次在学校食堂吃饭，看到校长和老师跟我们一起吃饭，十分紧张。”临邑县兴隆镇中学七年级七班学生王玉彤回忆第一次看到校长与大家一同进餐的场景时，忍不住笑着说，“后来看到学长们都习以为常，我和同学们也淡定下来了。”一个学期过去了，她如今早已习惯。从2010年该校成立食堂后，校长、老师就开始陪学生吃饭。特别是班主任，早中晚餐基本都在学校陪学生们一起吃。“按照菜谱，今天兴隆镇中学应该吃红烧肉、清炒萝卜，兴隆镇实验小学吃清炒菠菜、白菜炖肉……”4月2日中午，到了开饭的时间，兴隆镇教育联区主任、党总支书记陆风勇并没有立即赶到食堂，而是根据联区内各学校传给自己当天的饭菜内容，一一对照各校所发食谱进行查看，“所有学校在周一上午上传本周食谱，我根据每天食堂所发饭菜内容与食谱进行比对，如果不一致的话，学校负责人就要写出换菜的理由。”
除此之外，陆风勇还会根据各校安排的食谱，提出相关意见，“因为中学生晚上要住校，所以还给有需要的学生准备了牛奶，让他们及时补充营养。”
陪餐制度让家长更放心
学校负责人 校领导值班陪餐，加大管理力度
对于陪餐制度，学校负责人又是怎么看的呢？在康博小学，除了班主任同孩子们一起吃饭，学校还实行校领导值班陪餐制度。每天两名校领导陪学生们一起吃饭，并将每餐的相关信息和孩子的意见填写到“陪餐记录表”上。康博小学校长刘雪峰表示，很多老师是自发到孩子座位中间去陪孩子就餐，这种方式更能拉近与孩子的距离。在就餐过程中，可以及时掌握孩子们对饭菜咸淡、营养等方面的需求，并以此为依据指导餐厅做出相应的改变，让孩子吃到更好的放心餐、健康餐。
在德开小学，同样实行校级领导陪餐制度。他们每天都去食堂和学生们一起就餐，不仅起到陪伴的作用，同时监督食物的浪费情况，能够有效遏制资源浪费。
对于陪餐制的实行，学校负责人纷纷表示，随着陪餐制的不断推行，可以及时公开就餐人数和食谱等相关信息，定期对饭菜价格和质量进行评估，学校的管理就会更加趋于合理化，能够更好地起到对饭菜的监督作用。
学校老师 陪餐是对孩子必不可少的陪伴
不少老师表示，陪餐既是对孩子们生活的照顾，更是必不可少的陪伴。德开小学老师朱静告诉记者，在德开小学每天约有1500名学生就餐，所以陪餐是必不可少的。“每天中午每个班的一名老师带着本班的学生去餐厅，，并给学生分饭，然后和学生一起就餐。”朱静说，这段时间就是老师和学生沟通的最佳时机。“教师和学生的交流多数是关于学习的，但是中午吃饭的时候孩子们都比较放松，交流的话题也更生活化一些。从孩子们的言谈举止中，能更全面地了解学生们的脾气性格，便于对他们不良的饮食习惯和不正确思想加以引导。”
对于陪餐制度，不少老师认为这并不是一种工作的增加，而是在吃饭的同时，了解孩子们的所思所想，对于他们近期遇到的烦恼也能给出正确的引导或方法，让孩子们快乐成长。“从某种意义上来说，陪餐对老师的教学工作起到了很好的辅助作用，在更加了解孩子性格的同时，也能针对他们在学习上的特点因材施教，达到更好的效果。”不少老师这样告诉记者。
学生家长 实行陪餐制度让家长们更放心
对于陪餐制度的实行，不少家长表示，这样的制度让他们很放心。王先生的儿子今年在德开小学上三年级，从一年级开始孩子就在学校就餐。“其实德开小学一直都是陪餐制，老师们中午都会和孩子们一起就餐。对于家长来说是很放心的，首先在学校不用担心孩子安全的问题，其次就是饮食，学校的饭菜都有严格的筛选和制作的程序，所以更不用担心孩子的饮食会出现问题。因为我和爱人工作比较忙，所以孩子从一年级到三年级都是在学校就餐。”王先生说。而不少家长也为学校有陪餐制度点赞，认为这样的制度可以更好地督促学校餐饮方面的完善，也会从一定层面上更好地督促孩子良好饮食习惯的养成。
对于学校没有食堂的家长，他们表示出了期盼，希望学校能够有这样的配套设施。在德州老城区居住的冯女士告诉记者，孩子今年上五年级，一直是在学校周边的小餐桌解决午餐问题，“现在看到有食堂的学校都实行陪餐制，作为家长，我们也希望学校能够建立这样的配套设施，如果孩子白天的学习和吃饭都能在校园内完成，我们家长会更放心，对于孩子良好习惯的养成也是大有益处。”冯女士说。
校长信箱解决“众口难调”
“建议食堂蒸大米饭改为蛋炒饭，大多数同学不太喜欢无味的食物。希望一周做两次蛋炒饭。”“学校的勺子总是不够用，影响我们喝汤，建议人手一个。”……这些建议是临邑县兴隆镇中学学生给校长写的“投诉信”。“自从2016年‘校长信箱’建立后，我们对食堂饭菜不满意，可以随时说出自己的想法，方便极了。”学生王玉彤说，将问题直接告诉校长，可以得到及时回馈和解决，“上次有同学反映勺子不够的问题，校长便立即给我们每个学生发了一个。”
有人口清淡，有人口重，有人爱吃荤，有人爱吃素，“众口难调”一直都是学校食堂的一道难题。为了破解这道难题，2016年9月，临邑县兴隆镇教育联区想到一个好办法：挂校长信箱，学生可以匿名“投诉”，“由于学生对伙食的要求始终处于动态变化之中，因此我每周都要开三次‘意见箱’，来准确掌握这种动态变化。”陆风勇告诉记者，自从信箱挂上以后，这道难题就迎刃而解。
而齐河五中则成立了“四位次值班领导小组”，所谓四位次，即学校的四个关键位置和校级领导、中层干部、班主任、学生会成员四个层次的管理人员。由值班校长带领值班主任每天进行巡查，并且每天都要到食堂仓库、操作间、餐厅等进行检查指导和督促，并与学生共同进餐，倾听学生诉求，解决学生反映的问题。
短评
“陪餐制”关键要落到实处
随着《学校食品安全与营养健康管理规定》的施行，“陪餐制”成为每个学校的“标配”，在大力推行“陪餐制”的同时，如何将“陪餐”的作用发挥得淋漓尽致，不流于形式，真正落到实处成为我们要思考的问题。
“陪餐”只是发现问题的一种渠道，在陪餐的过程中，校长可能需要“眼观六路耳听八方”，学生对饭菜质量的评价、饭菜制作的流程、学校饮食上的管理等，需要学校逐一记录下来进行解决和完善。在解决的过程中，学校就需要有的放矢，比如利用学校家委会的力量加入到对学校饭菜质量的监督中来，又或者定期请家长对学生的营养餐品评并提出意见，对饭菜制作过程中可能出现的问题提出解决的办法，学校则可以综合各方面的意见和建议，定期对学校的饭菜进行适当的调整，从而达到不断满足学生的多样化需求。
虽然现在“陪餐制”成为学校饮食管理工作的重要组成部分，但这仅是一个开始，发现问题能够有效解决，才是“陪餐制”能够不断实行下去的基础所在，也是保证学生们“舌尖安全”的重中之重。
记者 汤锦瑶 王南 通讯员 王开明 王立青 王宝华 摄影报道
