上海福喜所为被指非个案 已成食品加工“潜规则”

早些年，外资快餐巨头因为标准化生产在国内消费者心中拥有良好的产品品质和品牌形象，而今由于尚未远去的速生鸡事件、新近发生的供应商违规使用原材料事件，外资快餐巨头的良好形象恐怕要随之坍塌。

简爱华认为，虽然事件发生后麦当劳和肯德基立刻做出即刻封存并停用福喜肉类食品等表态，但是对于挽回消费者信心的作用着实有限。

简爱华还表示，原材料安全风险是食品加工企业以及餐饮企业面临的第一大风险，业内参与者应该严格把关、最大程度保证原材料安全，“尤其是麦当劳、肯德基两大巨头2013年还陷入速生鸡风波，两者更应该加强对原材料的把控”。

“务必要从外界和企业自身两方面加强监管入手”，中投顾问食品行业研究员向健军表示，对此类食品安全事件，外界监管主要是政府部门和媒体，尤其是政府部门不可因企业规模大、大品牌而放松监管，不定时检查不可缺少。

较为讽刺的是，2007年上海福喜获得了所在区安监局等部门颁发的“安康杯”竞赛优胜单位称号。且就在今年，它还被评为“嘉定新城（马陆镇）食品安全生产先进单位（A级）”。

肖健直言，“监管层更应当加强日常不定期监管，并进行披露，而不是事后补救”。肖健还称，不管供应商的产品如何，作为下游的食品企业，必须履行严格的产品检测抽检手续，否则就是失职。

另一方面，向健军还表示，对食品安全问题，企业自身也需要监管，主要是要供应商和下游采购商负责，尤其是下游采购商应以动态考察等方式，来约束供应商因经济利益而容易带来的风险。

但是，前述爆料人华师指出，其曾供职的一家食品加工企业，就是某洋快餐企业的供应商，“他们（该洋快餐企业）也会派人来查，但是供应商报表会修改，不是生产食品的人不一定能看出问题”。

从洋快餐的角度来看，他们也并非无所作为。华师表示，洋快餐企业选择供应商一般会选择规模大的，主要是看其产品产能、质量以及环境等，另外，快餐企业一个产品一般会找两个供应商，“一个出事，至少还有一个”。

即便如此，华师也指出，中国食品安全问题频发的背景是国内违法成本太低，“国外可能会被罚得倾家荡产”，“但国内不怕，福喜这种肉类领导者到了中国也是入乡随俗了”。

（实习生周炎炎对本文亦有贡献）

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