95%合格 岛城“菜篮子”可放心

早报讯 根据市民最关注的十大食品专项抽检活动民意调查，蔬菜位列受关注程度第9位。昨天，市食品药品监管局发布了蔬菜的抽检结果，本次共抽检蔬菜100批次，其中检出5批次农药残留超标，合格率为95%。市食品药品监管局工作人员介绍，本次抽检选择在夏季进行，就是考虑到作为病虫害高发季节，使用农药较为频繁。因此，95%的合格率说明市售产品在农药使用及采收储存方面较为规范，市场监管力度得当，百姓的“菜篮子”得到了有效的保障。

50项农残检测过筛21种菜

根据前期调查中市民反映的热点问题，本次抽取的蔬菜主要集中于鳞茎类、芸薹类、叶菜类、茄果类、豆类、瓜类等八大类，具体包含韭菜、芸豆、芹菜、油菜、西红柿、豆芽、空心菜、黄瓜、长豆角、冬瓜、土豆、大头菜、胡萝卜、苦菊、松花菜、茼蒿、西兰花、青椒、生菜、菠菜和蒜薹21个品种，这些品种都是市民日常经常食用的蔬菜。样品主要采样于大型商场超市、农贸市场和市民代表指定场所。依据国家标准中 《食品中农药最大残留限量》，设定检测项目为农残50项。

“经检测，蔬菜的总体合格率为95%。 ”市食品药品监管局工作人员介绍，各品类情况中，叶菜类共抽检40批次样品，不合格4批次，不合格品种主要集中在茼蒿、菠菜和芹菜三个品种；鳞茎类包括韭菜、蒜薹等两个品种，共抽检10批次，不合格1个批次，不合格产品为韭菜。其他六大类产品共计50批次，全部合格。

4种菜检出农药残留超标

本次发现的重点问题集中在鳞茎类蔬菜（韭菜）及叶菜类蔬菜（茼蒿、菠菜、芹菜）2类产品上，重点农残项目是氧乐果、毒死蜱。“国家标准《食品中农药最大残留限量》规定了氧乐果、毒死蜱在各种蔬菜中的最大残留限量。 ”市食品药品监管局工作人员说，本次抽检发现韭菜和茼蒿存在氧乐果超标现象，菠菜和芹菜存在毒死蜱超标现象，原因可能是个别种植户在种植过程中随意或超量使用含氧乐果、毒死蜱的药物，导致其在蔬菜中含量超标。

氧乐果是一种高毒、高效、广谱的杀虫杀螨剂，具有内吸、触杀和一定胃毒作用，击倒力快，在低温期仍能保持较强的毒性，可以被植株的茎、叶吸进植株体内，并可传送到植株各个部位，包括未喷药液的部位；毒死蜱具有触杀、胃毒、熏蒸作用，一些菜农在生产中经常采用叶面喷洒毒死蜱和灌根方式进行害虫防治，毒死蜱虽然为中等毒性的有机磷杀虫剂，但农药残留验证试验结果表明，毒死蜱即使按照正确的方法和剂量使用，仍存在农残超标的风险。

根据以往检测经验，韭菜、芹菜是两种高危蔬菜，农药残留检出几率较大，本次抽检也对此问题做出了回应，这两种蔬菜的抽样数量较多，尽可能覆盖到各大主要蔬菜来源市场。经检测，韭菜抽检9批次，其中1批次不合格，发现问题率为11.1%；芹菜抽检15批次，其中2批次不合格，发现问题率为13.3%。从检测结果来看，韭菜、芹菜还存在一定的安全隐患，食药监管部门下一步将重点加强韭菜、芹菜等易出现问题的蔬菜产品的监督管理，确保消费者的饮食安全。

不同蔬菜去农残方法不同

市食药局工作人员给市民建议：根据蔬菜种类不同，选择不同的方法清洗以去除残留的农药。浸泡水洗法是清除蔬菜水果上残留农药基础方法，浸泡时间不少于10分钟；对于难溶于水的有机磷杀虫剂可采取碱水浸泡法，使有机磷杀虫剂在碱性环境下迅速分解；果实类蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等，可采取削皮食用的方法有效去除农药残留。

制作蔬菜时应先洗后切，减少水溶性营养成分的流失。同时，叶类蔬菜在烹调时要急火快炒，避免长时间加热，这样有利于减少热敏性营养成分的破坏；扁豆等蔬菜在烹调时要注意烹熟、烹透，避免中毒；剩菜再次食用时加热要充分，时间过长的剩菜尽量不要再吃。 （记者 孙启孟 通讯员 颜成霞）

不合格蔬菜名单

产品名称 生产日期 产地或来源 不合格项 计量单位 标准要求 实测值韭菜

购进日期

2016.8.11

济南宾恒商贸有限公司氧乐果 mg/kg ≤0.02 0.59茼蒿 2016.8.10 姜家疃市场 氧乐果 mg/kg ≤0.02 0.115菠菜 2016.8.10 城阳批发市场 毒死蜱 mg/kg ≤0.1 0.372芹菜 2016.8.10 城阳批发市场 毒死蜱 mg/kg ≤0.05 0.143芹菜 2016.8.11 水沟头农贸市场 毒死蜱 mg/kg ≤0.05 0.869

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