5批次炒货食品及坚果制品，过氧化值超标为主因

　　据了解，本次抽检中5批次炒货食品及坚果制品，过氧化值超标是主要原因，有4批次，另外1批次为霉菌超标。如下：

 

　　九江市派拉蒙百货有限公司销售的王婆九江瓜子（规格320g/包生产日期2015/06/18）、落口香瓜子（规格348g/袋生产日期2015/08/02），检出过氧化值（以脂肪计）超标。

 

　　家家乐购物广场销售的花氏香瓜子（规格160g/包生产日期2015/10/5），检出过氧化值（以脂肪计）超标。

 

　　沃尔玛（江西）百货有限公司九江庐山南路分店销售的老俵哥辣瓜子（规格300g/包生产日期2015/12/23），检出霉菌超标。

 

　　乐平市好又多购物广场销售的红嘴娃牌香酥花生（规格900克/袋生产日期2016/01/10），检出过氧化值（以脂肪计）超标。

 

　　据了解，过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。此外，植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。

 

　　而霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

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