云南抽查肉制品有产品添加剂超标

　　新华社昆明12月10日专电(记者王研)记者从云南省质量技术监督局获悉,2012年3季度云南肉制品产品质量监督抽查的结果表明,超过9成的产品是合格的。

　　据了解,不合格产品的主要质量问题,集中在以下几个方面:一是菌落总数、大肠菌群超标。主要原因有杀菌工艺条件(温度、压力、时间)达不到要求；操作人员尤其是包装人员手部、工作衣物等接触面消毒不到位；生产设备和器具清洗消毒不够；内包装材料密封性能差,导致产品在储运销售过程中受外界污染等。二是食品添加剂超标。除了生产中对食品添加剂的加入量计量不准确,或随意添加外,也有少数企业为降低生产成本,超范围超限量使用食品添加剂。三是酸价超标。主要原因是炸用油反复使用、香肠晾晒时间过长或储运销环境不符合产品贮存条件等。

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