黄记煌丑闻不断上黑榜，究竟该怨谁

　　刚传出将要登陆香港股市的黄记煌又曝出食品安全丑闻。3月21日，记者获悉，江西南昌黄记煌青云谱家乐福店存在严重的食品安全以及操作不规范问题，这给黄记煌再添一笔食品安全“黑历史”。有业内人士认为，餐饮企业的确存在食品安全风险，这也是国内上市餐饮企业较少的原因之一。(北京商报3月22日)

　　看到黄记煌即将在香港上市，为国产餐饮业感到欣慰。但看到黄记煌的食品安全问题，再翻阅此前新闻，黄记煌的食品安全问题已经不是什么新闻，究竟是谁让黄记煌的丑闻一再上演呢?

　　每次在外吃快餐，不是肯德基，就是德克士，或者必胜客，常想要是有一些具有中国民俗的快餐店，那该多好。但是，囿于习惯或者说风俗，中国缺少的就是全国餐饮类连锁店，一些小型的连锁店即便有，但也无法形成全国性的连锁店。而黄记煌做的稍有规模，但管理却没有跟上发展的步伐。

　　一个餐饮公司，别说是全国连锁店，即便是一个单独的饭店，在物品采购、存放，人员招聘，菜品清洗、清洗、检查等等方面，肯定要有相应的管理制度，否则难以通过工商、卫生等监管部门的要求。长期不按套路出牌，有令不行有禁不止，菜品质量迟早会被食客发现有问题，久而久之，就少了回头客，酒店势必就难以发展。作为企业管理者，稍稍注意一下，卫生就不应该成问题。

　　食品卫生涉及民生，稍有不慎就造成食客人仰马翻，国家设置多个部门进行监管，力求在食品卫生方面不出问题，保证公众的食品安全。事实上，在卫生、食品安全方面的文件，从中央到地方可以找出多本法律典籍，有法可依，但却是执法不严，或者说违法不究。黄记煌频繁出现问题，折射出监管乏力，治理黄记煌现象，也要从监管抓起，找出监管的软肋，梳理出管理条线，治根更治本。

长江网网评员：张洪泉

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