315发 [2019] 031760659号 移动版
菌落总数是指示性微生物，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中人员、设备和环境的清洗消毒不到位，，有灭菌工艺的产品不彻底等原因造成，也有可能是产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
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