外婆家被曝光用过期食材，负责人道歉，网友：道歉有用要警察干嘛

3月15日，外婆家官方针对最近网曝的，后厨不洗菜、员工踩着案板走、洗菜池里洗拖把的视频发布了道歉信。信中指出针对南京水平方门店存在的违规行为，已第一时间停业整改，相关人员已停职调查。外婆家法人吴国平表示自己心情复杂，虽然门店一直把后厨管理看得很重要，但是还是有基层员工执行不规范，但是并没有视频中的使用过期食材或者不洗菜就下锅的情况。对此网友评论：道歉有用的话要警察干嘛？

事件的起因是网络上曝光的一段，某知情人在外婆家卧底打工看到的后厨视频。视频中，，后厨的卫生状况令人不安，拖布拖完后厨的地就直接放在洗菜池里洗，水池上还贴着"蔬菜清洗池"的贴纸。员工休息时坐在垃圾桶上，直接把脚搭在正在煮着菜的灶台上。因为案板太长炒菜师傅无法直接过去，大多员工就直接穿鞋踩着案板，在各种食材旁边走来走去。甚至还有员工带着卧底从蔬菜架旁边走过去，指着一排蔬菜说，这个不洗、这个不洗、这个也不洗……包括四季豆、金针菇等蔬菜，工作人员说自己在家的话肯定洗啊，（顾客）眼不见心不烦就吃下去了。

耳朵上夹着烟的后厨厨师长也说，花菜洗了就烂掉了不好炸了，放在油锅里面一炸高温消毒就没问题了。工作人员说，有人来检查的话会有人通知，他就把食材盒子贴上"当天生产"的标识，人走了就撕下去。针对这些管理不规范的问题，厨师长对卧底说，检查的时候还是按标准来的，这次检查还拿了全国前十名。而直到卧底在这里工作的第四天，才有人问他要健康证等证件。

视频虽然显示为了节约成本，该门店过期食材也不会扔而是继续使用，但是并没有直接证据能证明这一点，只有工作人员说面对检查时会贴上标签给来检查的人看一下生产日期。这一点被吴国平否认，他说部分门店的确存在管理培训不到位，基层员工操作不规范，但是没有使用过期食材或者不洗菜就下锅。

"外婆家"是一家全国连锁的快餐企业，在全国20多个城市开设了80多家门店，曾获得"全国餐饮业优秀企业"称号，其法人兼创始人吴国平是由马云担任校长的湖畔大学第二期的学员。天眼查数据显示，外婆家集团不仅有外婆家连锁店一家餐馆，已经遍布各大城市大街小巷的炉鱼、杭州菜速堡都是外婆家旗下品牌，并且投资了民宿不舍野马岭中国村。外婆家集团也已经不是第一次被曝出食品安全问题了，早在2016年5月，外婆家杭州分公司就因为违反了食品安全管理规定被罚款15000元，2018年1月，该集团投资的绍兴紫福餐饮也以同样的原因被罚款5000元。

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