炒货吃出“哈喇”味 过氧化值超标所致(图)

　　天津北方网讯：本市质监部门启动对炒货生产企业的监督检查工作。在昨日的检查中发现，部分企业的炒货产品存在着产品标识不合格的现象，包括在产品包装袋上标注的QS标志、营养成分、品名等不合格。

　　静海县集中了炒货生产企业近80家，占到了本市现有的炒货生产企业的80%以上。昨天下午，本市质监部门对静海县两家炒货企业进行了突击检查，重点检查企业的原料库、生产车间、成品库等处，检查企业原辅材料质量、进货查验记录、是否索证索票制度落实情况、产品出厂检验记录、产品标识、是否虚假标注产品生产日期、食品添加剂使用等情况。经查，这两家炒货企业均存在着产品标识不合格的情况。

　　据质监部门有关负责人介绍，从以往对本市炒货企业的检查情况看，不合格项目主要集中在标签、大肠菌群、过氧化值、酸价指标不合格。闻起来香喷喷的炒瓜子、炒花生等，吃到嘴里却感到又酸又苦，有一股哈喇味，这主要是过氧化值、酸价指标不合格造成的。过氧化值超标说明产品的加工、保存方法不当，包装密封性不好也是一个重要原因。酸价超标是用油存在质量问题，酸价过高，会导致人体肠胃不适、腹泻甚至损害肝脏。

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