中国乳业向荷兰菲仕兰学什么

　　三聚菁胺事件以后，中国对乳品质量的重视已经到了前所未有的程度。但是，除了政府的监管之外，我们还缺什么?荷兰皇家菲仕兰的经验是，世代传承的家庭奶牛农场、农场主、合作社、跨国公司三方互动的内部自律的机制。正因为如此，菲仕兰公司的主要产品美素佳儿奶粉才成为中国市场上唯一没有爆出食品问题的进口品牌奶粉。

　　Ketelaars是荷兰一名普通农场主，一家五口住在阿姆斯福特郊外。荷兰夏至已至，下午两点多室外就有些燥热，奶牛们喜欢凉快的地方，有几头脾气比较躁的已经等在牛舍门口。但是大部分奶牛们被训练得很听话，进了牛舍会排着队走向挤奶机器人(28.850, 0.15, 0.52%)，在这之后菲仕兰公司的奶罐车会来收奶，Ketelaars和妻子便能偷闲喝杯咖啡。

　　近两万名Ketelaars这样的普通农场主，组成了菲仕兰合作社，菲仕兰合作社全资拥有全球五大乳品企业之一的荷兰皇家菲仕兰有限公司。在这个世界人口密度最高之一的国度，人均耕地比中国还少。但就是在这样一个面积仅比海南省大一点的国家，每年可出产120亿公斤牛奶，能将6000个奥运会赛场大小的游泳池灌满。记者带你探寻荷兰乳业背后，是怎样的机制。

　　谁是菲仕兰的“老大”

　　菲仕兰是荷兰最大的乳制品公司，也是唯一拥有“皇家”称号的乳品公司，由荷兰皇家菲仕兰乳业合作社全资拥有。菲仕兰的中国业务包括“美素佳儿”婴幼儿奶粉，还有益生元、D90脱盐乳清粉等中高端乳品配料以及奶酪等乳制品。

　　荷兰等欧美发达国家的奶农都是自愿自发组成合作社来经营奶业的。全球最大的6家乳制品公司，就有三家属于合作社模式。经记者调查，比如菲仕兰合作社就有13887个会员农场，牧场数量占整个荷兰的80%左右。合作社分为21个区，每个区有地区委员会，一共210个会员形成了合作社的最高权力机构---会员理事会。

　　以菲仕兰为例，奶农 90%的收入取决于乳业市场状况与公司业绩，公司盈利的55%以现金或债券形式支付给奶农。会员牧场的牛奶，菲仕兰必须全部收购，且会员享受保底收购价，价格取决于市场，即便公司业绩特定时间内不尽人意，奶农仍能以市场平均价卖出牛奶。

　　会员奶农和菲仕兰公司是一荣俱荣、一损俱损的利益共同体，如果会员奶农为了一己私利而以次充好，有可能会毁掉整个合作社的利益。而在中国，一般是一家乳品企业旗下管理着众多奶农，奶价由企业制定，奶农并不关心企业发展。

　　菲仕兰奶牛和百年传承的家庭牧场

　　荷兰农场的平均奶牛数量，在160头左右(存栏量)，平均每个家庭牧场的泌乳牛数量在85头左右，牧场牛奶均产量约60万公斤。在中国，每头牛平均产奶5500公斤，荷兰这一数字是8063公斤，高近50%。

　　这些牧场大部分来自家族继承，积累了熟练的养殖技术和丰富的经验。因为家庭收入全部来自于牧场，因此对牧场看得很重。虽然是继承制，但荷兰养牛的门槛并不低。如果儿子要养牛，先过父亲那一关，表现合格才能继承;除了菲仕兰合作社时常抽检，银行也会根据牛奶的质量和产量，决定给贷款量。

　　荷兰的牧场建设和管理需要投入大量资金，以牧场为个体向银行贷款的现象非常普遍。根据记者调查，2006年，Coen Wantenaar从父母手中接过牧场。之后，投入200万欧元翻新设备，光是一台挤奶机器人(一人一小时挤奶90头牛)就花了15万欧元。

　　质量不过关面临终身退市

　　荷兰的牧场家家有储奶罐，每三天，菲仕兰收一次奶，一辆奶罐车同时收三家牧场的奶。储奶罐中的牛奶在运走一两天之后，奶农就可以登录菲仕兰网站看到牛奶的质量和价格。

　　从农场的储奶罐抽取牛奶时，驾驶员会取样，除了手工记录，取样容器带有GPS定位装置，万一牛奶出了问题方便找出肇事者。一旦检测发现，生奶质量不合格，那么，奶农的麻烦就会很大，因为一整车奶都要被废弃，另外还要赔偿其它两家3天的牛奶产量，直接经济损失超过1万欧元。

　　如果一家牧场一年内2次达不到安全标准，会被取消会员资格，合作社将拒收牛奶，保险公司将拒绝为经营活动承保，银行也会拒绝再贷款。农场将面临破产。

　　菲仕兰自由放牧VS中国万头牧场

　　中国的奶牛大多是集中圈养，但在荷兰，政府倡导放牧。在荷兰，沿途随处可见一群群奶牛悠闲地躺着休息，或者站着吃草。

　　荷兰政府曾做过一项统计，75%的荷兰人希望看到漂亮的奶牛在广袤的草地上吃草。荷兰政府也要求，让奶牛走出牛棚，到草地吃草。但是，尽管自然环境下生长的奶牛产奶量和品质会高于集中饲养的奶牛，但让奶牛在草地上自由生活，必然会增加奶农的劳动强度和管理难度。

　　为此，菲仕兰曾用了一年时间，开了几百次会议来说服奶农，并为此每年投资 4500万欧元来鼓励和扶持奶农进行户外放牧。荷兰的乳业协会还经常对牧场进行暗访，确保奶牛能生活在较适宜的环境中。

　　有人批评动物福利是“矫情”，但这种“矫情”在荷兰是共识，比如每头牛有自己的身份卡和档案;严格限制在奶牛身体上烙印;保持牛圈及活动场所的必要空间;要使牛蹄保持良好状态;尽量减少抗生素等等。

　　“牛舍要时刻保持卫生，牛像婴儿一样，要有比较洁净的环境，”Coen对记者说。他家牛舍铺有保护牛蹄的软性地板，怀孕的母牛单独隔离，为奶牛配备了按摩刷。

　　有恒产者有恒心，爱奶牛如家人——记者注意到，这就是荷兰菲仕兰的奶牛文化，除了严格的监管之外，这种文化的自律正是中国乳品业最最缺乏的精神。

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