5种炒货质量不合格

　　3月13日，省质监局通报全省炒货产品监督抽查结果，5种产品因过氧化值项目不合格、“哈喇味”严重被列入质量黑名单。

　　本次共抽取炒货样品305组，合格300组，不合格5组，合格率为98.4%。被曝光的企业和产品分别是：马鞍山市立岚食品加工有限公司去年11月2日生产的散称原味葵花子；当涂县瓜子加工厂去年11月2日生产的散称香味葵花子和多味葵花子；当涂县恒旺炒货食品厂去年11月2日生产的散称原味葵花子和咸味葵花子。

　　过氧化值是衡量炒货食品氧化酸败程度的重要卫生指标，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害。过氧化值指标不合格的炒货产品，在日光、空气、水及温度的作用下，会被氧化分解、酸败，从而产生严重的“哈喇味”。吃了有“哈喇味”的食品，可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等疾病。此外，油脂变质时产生的过氧化脂自由基还会破坏人体内的酶类，使人体新陈代谢发生紊乱。产品存放过久或贮存条件不当、选用劣质甚至变质原料、在炒制过程中火力控制不良，都可能导致此项指标不合格。(记者 桂运安)

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