6种糕点上食品安全抽检黑名单

本报讯（记者 叶祯）莲子糕、红豆包、肉松包等是不少消费者喜爱的糕点之一，在昨日下午公布的第43期食品安全监督抽检名单上，有6家食品生产厂家的糕点因为添加剂、铝残留等各种原因上了黑名单。

此次抽检包括糕点、肉制品2类食品共31批次，其中合格25批次，不合格6批次。不合格产品包括玉林市玉州区阮氏食品厂生产的莲子糕、广西玉林市旺利旺食品有限公司生产的红豆面包等。这些产品存在霉菌超标、菌落总数超标、超限量使用防腐剂、铝残留量超标等问题。

脱氢乙酸为具有防腐作用的食品添加剂，根据食品安全国家标准和相关产品标准的规定，不允许超范围或超限量使用添加剂。此次监督抽检发现有1批次糕点存在超限量使用防腐剂的情况，执法人员分析，原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用防腐剂。

含铝食品添加剂（比如明矾）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，此次监督抽检发现有3批次糕点存在菌落总数超标的情况，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位。还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

霉菌在自然界很常见，可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。此次监督抽检发现有1批次糕点存在霉菌超标的情况。霉菌超标原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

糕点监督抽检产品不合格信息

标称生产企业名称被抽样单位名称食品名称不合格项目检验结果标准值玉林市玉州区阮氏食品厂玉州区金旺副食品商店莲子糕霉菌计数340CFU/g≤100CFU/g广西玉林市旺利旺食品有限公司玉林市玉州区王富食品购销店红豆面包（冷加工)脱氢乙酸及其钠盐；防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和0.803g/kg；1.6≤0.5g/kg；≤1广西横县新华食品厂广西横县新华食品厂叉烧猪仔饼菌落总数5700CFU/g≤1500CFU/g宁明县乐口福食品厂宁明县乐口福食品厂白糖饼铝的残留量（以干基计）574mg/kg≤100mg/kg宁明县万家香食品厂宁明县万家香食品厂肉松面包菌落总数6600CFU/g≤1500CFU/g崇左市麦包食品厂崇左市麦包食品厂面包菌落总数2500CFU/g≤1500CFU/g

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