海口一番、莲寿司被曝蟹籽添加色素 送检样品均不合格(2)
315发 [2016] 033034809号 移动版
21日，记者来到莲寿司日式料理店，点单后记者询问服务员，寿司所用的蟹籽是否纯天然，会不会染了色？服务员十分肯定地说，绝对是天然的，不可能存在染色的情况。记者询问寿司上蟹籽的制作原料是什么？服务员称，她们店里的蟹籽是用三文鱼的鱼籽制作成的。“写的是蟹籽，怎么是三文鱼的鱼籽？”记者问，服务员说“鱼籽是纯天然的，放心食用！”
可疑的事！
业内人士质疑褪色鱼籽蟹籽
添加色素
这些日式料理店所说的“纯天然”，为何经开水烫泡后会出现“脱色”的情况？3月16日，记者来到海口博爱北路第一市场内。在一家海鲜批发摊，销售海鲜多年的陈女士告诉记者，如果是纯天然的鱼籽、蟹籽，绝对不可能在泡水后“掉色”。
小田有着多年从事渔业养殖及销售经验，记者将在几家寿司店内拍的图片给小田看后，他怀疑这些“鱼籽蟹籽”人为添加了色素。小田说，他也喜欢吃寿司，根据多年的经验，真正的鱼籽、蟹籽入口后会有海水腥味，而不是一种咸味。但他很少能吃到有海腥味的鱼籽和蟹籽。小田告诉记者，纯天然的鱼籽、蟹籽不可能用热水泡过后“掉色”变成透明的。
“鉴别是否是天然的鱼籽、蟹籽，最简单的方法就是放到水里煮，或者是用开水烫。”小田说，鱼籽、蟹籽在高温下会呈凝固状，鱼与蟹的种类不同，鱼籽通常在高温开水内会呈乳白色，如多春鱼籽；而蟹的籽则为蟹黄，多为橙黄色。
小田建议记者分别购买一些寿司，然后将鱼籽和蟹籽送往质量监督检验所检测，以确定其中的成分是否含有色素。“水产码头的批发市场内会有这样的鱼籽、蟹籽卖。”
送检的“天然”鱼籽、蟹籽样品无一合格
红的黑的“一洗白”
染色！
奇怪的事！
批发商行一再承诺所售鱼籽没有问题
经过小田指点，记者来到海口水产码头锦晟批发城。在一家销售冷冻预包装食品的批发商行内，记者询问老板是否有鱼籽、蟹籽等寿司所用的食材销售。记者在商行的一个冰柜内看到了冷冻待售的鱼籽。
在一盒“多春鱼籽”的外包装上记者看到，该产品由福建一家公司生产，标签上的食用方法(烹调加工方式)写着：解冻后做手卷、寿司或其他方法烹调。配料为：飞鱼籽、白糖、食盐、味淋(调味料)、酱油，食品添加剂为天然胡萝卜素。而产品类别为速冻生制品。记者分别要了一盒“多春鱼籽”、“飞鱼籽”及“希零鱼籽”。
老板从冷库里分别拿出三盒鱼籽给记者。“这些鱼籽是新鲜的鱼籽做的吧？”记者问。老板表示，这些鱼籽都是新鲜的，不是人工合成的，打开闻一下味道就知道了。“这些鱼籽真的都是从鱼肚子里取的吗？”对于记者的问题，老板笑道：“这还真不清楚，反正是生的鱼蛋做的。”记者发现，在购买的鱼籽中，最便宜的一盒34元，最贵的一盒72元。
随后，记者又来到了另一家销售鱼籽的调味品批发店。该店老板娘称，他们店里销售的鱼籽都是新鲜的，做出来之后就速冻了，不容易变质。但对于这些鱼籽是如何制作的，老板娘则表示并不清楚。
她给记者拿了一盒“速冻调味鱼籽”。该产品的配料表上写有鱼籽、食用盐、谷氨酸钠、酿造醋、清酒、酱油等。
“为什么蟹籽(鱼籽)的颜色这么红？不会是加了色素吧？”记者半开玩笑问道。老板娘称，蟹籽的颜色本来就是红的，不可能加色素，也不允许添加色素。“再说了，加色素能看出来的，要放了色素还得了，一些黑色或绿色的鱼籽、蟹籽就有可能加色素。”老板娘说。
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