海口一番、莲寿司被曝蟹籽添加色素 送检样品均不合格

　　记者暗访海口部分寿司店及原料批发商

　　鱼籽蟹籽做寿司

　　送检的“天然”鱼籽、蟹籽样品无一合格

　　红的黑的“一洗白”

寿司店里鱼籽蟹籽寿司是特色之一。

检测人员对红鱼籽进行检测。

　　如今，日式料理店越来越多，消费人群也不在少数。一说日式料理，许多人会联想到非常有特色的寿司、生鱼片。做寿司必不可少的食材就是蟹籽和鱼籽。寿司上那层橘色或黑色的、吃起来“啵啵”响的蟹籽、鱼籽，真是纯天然的蟹卵和鱼卵制作而成吗？十多天来，记者根据线索，对海口一些日式料理连锁餐饮店及日式料理原料批发商行暗访，对于自家的“鱼籽”、“蟹籽”，服务员及商家肯定地说：“是用蟹卵做的”、“由纯正天然鱼卵制作的”。但这些所谓的“纯天然”，经热水烫泡后，均变得透明，水或呈红色，或变成墨色。

　　记者在一番寿司(京华城店)、莲寿司(京华城店)、海の寿司(名门店)及锦晟商城两家日式料理原料批发商行内，购买了鱼籽、蟹籽等5种样品，随机将4种送检，结果显示，这些“纯天然”的“鱼籽”、“蟹籽”均不合格。

　　□南国都市报记者蒙健文/图

　　蹊跷的事！

　　寿司上的鱼籽掉进开水

　　“掉色”了

　　日前，市民林女士在海口京华城一家寿司店打包了几份寿司回家。“吃寿司的时候，淘气的儿子用勺子将一份寿司上的橙色鱼籽倒入装了开水的杯子。”林女士说，她当时将这个杯子放在一边，“大约过了15分钟，我准备收拾餐桌上的东西时发现，杯子里的鱼籽有点不对劲。”林女士说，她看到杯子里的水变成了橙黄色，更让她意外的是，一颗颗橙色的鱼籽，在杯底变成透明的小球。

　　林女士感到奇怪，从鱼肚子里出来的鱼籽，怎么泡在开水里会掉色？

　　 没有的事？

　　多家寿司店均称鱼籽蟹籽

　　绝对天然

　　3月16日，根据林女士反映的情况，记者来到一番寿司京华城店。店里菜单上的寿司品种很多，记者专门点了带有“蟹籽”、“鱼籽”的寿司。“这些鱼籽、蟹籽是用什么做的？是鱼卵和蟹黄吗？”面对记者的询问，服务员称“应该是。”过了一会，服务员来到餐桌前告诉记者，她问了料理师傅，鱼籽和蟹籽是用螃蟹的籽(卵)做的。

　　为了“验明正身”，记者将寿司面上的蟹籽、鱼籽倒入装有开水的塑料杯中浸泡。1分钟后，泡了蟹籽鱼籽的开水倒到一个白色的盘子里，原本清澈的开水变成了淡淡的橙色，先前一粒粒亮橙色的鱼籽褪去了艳丽色彩，有一部分露出了本来面目，变成透明的了。

　　17日，记者来到海の寿司名门广场店，点了双色蟹籽寿司、红蟹籽寿司和黑蟹籽寿司，随后询问服务员，寿司上的鱼籽蟹籽是否由天然的鱼卵和蟹黄制作而成。服务员的回答是，她肯定店里的东西都是“天然的”。

　　记者拿出一张白色的纸巾，将红色的蟹籽包起来，然后用手指按压，纸巾渗出了橘红色的液体，纸巾内留下干瘪的薄膜。

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