大数据看扬州“舌尖上的安全” 水产品铝残留量超标

中国江苏网12月25日讯 扬州2015年食品安全风险监测分析评估报告前日出炉。记者了解到，今年市食药安办围绕日常消费量大和群众较为关注的蔬菜、乳及乳制品、肉及肉制品、水产品及地方特色食品等，全年风险监测1002批次，合格率97.7%。在不合格批次中，最多的为干水产品，均是铝残留量超标，另有一批次餐包菌落总数超标100倍。专家表示，不合格产品多为加工或储存条件不当。

今年全市食品安全情况平稳

抽查千余批次合格率97.7%

今年，市食药安办针对日常消费量大和群众较为关注的蔬菜、乳及乳制品、肉及肉制品、水产品及地方特色食品等，进行全年风险监测。

日常监测品种包括大米、小麦粉、蔬菜、食用油、畜禽肉(猪肝)、猪尿(快检)、熟肉制品等17个品种。

抽样批次中，有979批次合格，合格率97.7%。不合格的23批次产品分别为：食用油5批次、腌腊肉制品4批次、糕点3批次、酱腌菜2批次、干水产品8批次、豆制品1批次。

市食药安办监察人员王宏兵告诉记者，今年全市食品安全情况平稳，“与去年差不多，去年的合格率为96.7%。”

不合格批次中干水产品最多

一批次餐包细菌超标100倍

监测分析评估报告显示，23批次不合格产品中，生产环节1批次、流通环节16批次、餐饮服务环节6批次。从产品来源上看，23批次不合格产品中，来自种植养殖环节8批次、生产环节13批次、餐饮服务环节2批次。因此，初级农产品的生产和简单加工、食品生产加工是造成食品不合格的根本原因。

记者从报告中发现，不合格批次中最多的要数干水产品，，有8个批次，均是铝残留量超标。专家分析，可能是在养殖源头非法添加或本底值造成，生产企业源头把关不严也是问题产品上市流通的重要原因。

同时，有一批次的红豆餐包菌落总数超标严重，限量值要求≤1500cfu/g，而此产品的检出值为150000cfu/g，超了100倍。对此市食药安办监察人员表示，菌落总数是作为食品检测污染指标性的一个指数，超标可能是加工或者储存条件不当而造成的。

此外，腌腊肉制品、酱腌菜等6批次产品不合格原因，多为食品原料不合格或食品生产企业超剂量使用食品添加剂。

对23批次问题样品，市食药安办已责成各地做好核查处置，查找问题原因，做好后续处置工作。

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